مواد لازم
راهنما| روغن زیتون | ب.م.ل |
| میگو (تمیز و رگ‌گیری شده) | 250 گ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | ب.م.ل |
| آب لیموترش تازه | 2 ق.س |
| سینه مرغ (خردشده) | 300 گ |
| کره | ب.م.ل |
| برنج باسماتی (خیسانده‌شده) | 250 گ |
| سرکه سفید | 1 پ |
| زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) | 1 ق.س |
| لوبیا سبز (بلانچ شده) | 200 گ |
| نخودفرنگی (بلانچ‌شده) | 1 پ |
| پوره گوجه‌فرنگی | 1 پ |
| استاک مرغ | 2 پ |
| پیاز قرمز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| زنجبیل (ریز خردشده) | 1/2 ق.چ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| سیر (کوبیده و خردشده) | 2 عدد |
| فلفل دلمه‌ای سبز، زرد و قرمز (خرد و بلانچ شده) | 1/2 عدد |
| روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
میزان اعلام شده معادل 2 حبه سیر می‌باشد
از هر کدام 1/2 عدد خرد و بلانچ شود
روش تهیه
مقداری از روغن زیتون را در ظرفی بریزید سپس میگوها را به آن اضافه کرده و زیر و رو کنید سپس کمی نمک و فلفل سیاه بیفزایید و هم بزنید تا میگوها کاملا به مواد آغشته شوند. آب‌لیموترش تازه به میگوها بیافزایید و زیر و رو کنید.
تکه‌های مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید سپس مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کرده و زیر و رو کنید تا تکه‌های مرغ کاملا به مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
مقداری کره در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس برنج را به تابه بیافزایید، کمی نمک بزنید و سرخ کنید تا دانه‌های برنج شفاف شود. مخلوط سرکه و زعفران را بیافزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا سرکه کشیده شود. پس از آن، لوبیا سبز، نخودفرنگی و پوره گوجه‌فرنگی را بیفزایید و مخلوط کنید سپس استاک را بیفزایید و اجازه دهید تا کاملا بپزد. در صورت نیاز، کمی نمک اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید بپزد.
در این فاصله، پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم بریزید؛ کمی نمک به پیاز بیفزایید و سرخ کنید تا سبک شود. تکه‌های مرغ مزه‌دارشده و زنجبیل را بیفزایید و تفت دهید تا آب مرغ کاملا کشیده شود.
در تابه‌ای دیگر، روغن بریزید تا داغ شود سپس زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به بیفزایید بیافزایید و کمی تفت دهید تا رنگ زردچوبه کاملا تغییر کند و قهوه‌ای شود سپس میگوها را همراه سیر بیفزایید و یک دقیقه تفت دهید.
فلفل دلمه‌ای و مرغ را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
پس از دم کشیدن برنج، مخلوط مرغ و میگو را روی برنج بریزید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید 2 دقیقه بماند تا پائلا آماده شود.
کپی کردن لینک
واتس آپ 