پائلا

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 15 دقیقه
پخت 45 دقیقه
پائلای مکزیکی

مواد لازم

راهنما
روغن زیتون ب.م.ل
میگو (تمیز و رگ‌گیری شده) 250 گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
آب لیموترش تازه 2 ق.س
سینه مرغ (خردشده) 300 گ
کره ب.م.ل
برنج باسماتی (خیسانده‌شده) 250 گ
سرکه سفید 1 پ
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) 1 ق.س
لوبیا سبز (بلانچ شده) 200 گ
نخودفرنگی (بلانچ‌شده) 1 پ
پوره گوجه‌فرنگی 1 پ
استاک مرغ 2 پ
پیاز قرمز (نگینی خردشده) 1 عدد
زنجبیل (ریز خردشده) 1/2 ق.چ
زردچوبه (پودرشده) 1 ق.چ
سیر (کوبیده و خردشده) 2 عدد
فلفل دلمه‌ای سبز، زرد و قرمز (خرد و بلانچ شده) 1/2 عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل

میزان اعلام شده معادل 2 حبه سیر می‌باشد

از هر کدام 1/2 عدد خرد و بلانچ شود

روش تهیه

1

مقداری از روغن زیتون را در ظرفی بریزید سپس میگوها را به آن اضافه کرده و زیر و رو کنید سپس کمی نمک و فلفل سیاه بیفزایید و هم بزنید تا میگوها کاملا به مواد آغشته شوند. آب‌لیموترش تازه به میگوها بیافزایید و زیر و رو کنید.

2

تکه‌های مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید سپس مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کرده و زیر و رو کنید تا تکه‌های مرغ کاملا به مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.

3

مقداری کره در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس برنج را به تابه بیافزایید، کمی نمک بزنید و سرخ کنید تا دانه‌های برنج شفاف شود. مخلوط سرکه و زعفران را بیافزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا سرکه کشیده شود. پس از آن، لوبیا سبز، نخودفرنگی و پوره گوجه‌فرنگی را بیفزایید و مخلوط کنید سپس استاک را بیفزایید و اجازه دهید تا کاملا بپزد. در صورت نیاز، کمی نمک اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید بپزد.

4

در این فاصله، پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم بریزید؛ کمی نمک به پیاز بیفزایید و سرخ کنید تا سبک شود. تکه‌های مرغ مزه‌دارشده و زنجبیل را بیفزایید و تفت دهید تا آب مرغ کاملا کشیده شود. 

5

در تابه‌ای دیگر، روغن بریزید تا داغ شود سپس زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به بیفزایید بیافزایید و کمی تفت دهید تا رنگ زردچوبه کاملا تغییر کند و قهوه‌ای شود سپس میگوها را همراه سیر بیفزایید و یک دقیقه تفت دهید.

6

فلفل دلمه‌ای و مرغ را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. 

7

پس از دم کشیدن برنج، مخلوط مرغ و میگو را روی برنج بریزید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید 2 دقیقه بماند تا پائلا آماده شود.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

امتیاز و دیدگاه کاربران

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی