مواد لازم
راهنما| بادنجان (بدون پوست و حلقهاي خردشده) | 5 عدد |
| نمک | ب.م.ل |
| روغن مايع ذرت | ب.م.ل |
| سيبزميني | 500 گ |
| پياز | 1/2 عدد |
| گوشت چرخکرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 150 گ |
| رب گوجهفرنگي | 1/2 1 ق.س |
| فلفل دلمهاي سبز (نگيني خردشده) | 150 گ |
| گوجهفرنگي (حلقهاي خردشده) | 250 گ |
| سس بشامل | 3 پ |
| پنير موتزارلا (رندهشده) | 100 گ |
روش تهیه
بادنجانها را به مقداري نمک آغشته کرده، بهمدت 10 تا 15 دقيقه در آبکش قرار دهيد تا تلخي آنها گرفته شود سپس آنها را کاملاً خشک کنيد. بادنجانها را در تابهاي حاوي روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، سرخ کنيد سپس روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها گرفته شود.
سيبزمينيها را در قابلمهاي حاوي مقداري آب بپزيد. پس از پخت، پوست آنها را بگيريد و رنده کنيد.
پياز را در تابهاي حاوي مقداري روغن تفت دهيد تا تغييررنگ دهد سپس گوشت را به آن بيافزاييد و تفت دهيد تا آبِ گوشت کشيده شود.
رب گوجهفرنگي را بیافزایید و تفت دهید.
فلفل دلمهاي را به گوشت بيافزاييد و پس از کمي تفت دادن، نمک و يک پيمانه آب را به آن بيافزاييد و بگذاريد بپزد و آبِ آن کاملاً تبخير شود.
فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 175 درجه سانتيگراد روشن کنید تا گرم شود.
گوجهفرنگيهاي حلقهاي خردشده را در تابهاي حاوي مقداري روغن تفت دهيد سپس در ظرفي نسوز و مخصوص فر، کمي سس بشامل ريخته، روي آن يک لايه سيبزميني بريزيد. مايه گوشت آمادهشده را روي آن ريخته و حلقههاي بادنجان و گوجهفرنگي را روي آن بچينيد. مجدداً کمي سس بشامل روي آن بريزيد. در آخر، پنير موتزارلا را روي آن بپاشيد. اين عمل را تکرار کنيد تا مواد تمام شود.
ظرف را بهمدت 40 تا 45 دقيقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار دهيد تا موسکا آماده شود. پس از پخت، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- در صورت تمایل، می توانید به جای پنیر موتزارلا از پنیر گودا استفاده کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 