رول سوشی کنجدی

ابتدا برنج سوشی را طبق دستور داده‌شده، آماده کنید.

دانه‌های کنجد را در تابه‌ای بدون روغن، روی حرارت ملایم به‌مدت ۳ دقیقه، تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

یک ورق سلفون، کمی بزرگ‌تر از نصف جلبك نوری را ببُرید. یک نصفه از جلبك نوری دونیم‌شده را طوری‌که قسمت نرم آن رو به پایین باشد، روی حصیر سوشی (بامبومت) قرار دهید، سپس مقداری برنج سوشی آماده‌شده را به‌صورت یکدست روی جلبك نوری پخش کنید (‌طوري‌که به اندازه يک بند انگشت از قسمت سمت بالاي جلبک خالي بماند) و روی آن‌ها را با سلفون بپوشانید.

جلبک نوری را بلند کنید و با احتیاط برگردانید و روی حصیر قرار دهید، طوری‌که قسمت سلفون آن به سمت پایین باشد (جلبک نوری در حال حاضر باید به سمت بالا باشد).

۱/۲ قاشق چای‌خوری از سس واسابی را در مرکز برنج بریزید. میگو، خیار و مقداری از دانه کنجد را روی آن ريخته و حصیر بامبو و سلفون را بلند کرده و خیلی محکم، برنج را دورِ مواد پُرکننده، رول کنید و در حین رول کردن به سمت پایین فشار دهید.

حصیر و سلفون را باز کنید. رول برنج را خیلی آرام در مقداری دانه کنجد بغلتانید. انتهای سلفون را کاملاً بپیچانید تا سفت شود. به همین‌ترتیب بقیه جلبك نوری‌ها را آماده کنید.

انتهای هر رول را با قیچی ببُرید تا مرتب شود، سپس هر رول را با چاقویی تیز، به ۶ قسمت مساوی برش دهید. سلفون‌ها را از آن جدا کرده و همراه سویاسس ژاپنی سرو کنید.