مواد لازم
راهنما| گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 500 گ |
| رزماری (خشک و پودرشده) | 1 ق.چ |
| پاپریکا (پودرشده) | 1 ق.چ |
| نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) | - ب.م.ل |
| اسپاگتی | 800 گ |
| روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) | - ب.م.ل |
| پیاز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| فلفل دلمه‌ای قرمز (خردشده) | 1/2 عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 ق.س |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| گوجه‌فرنگی (خرد و نیم‌پزشده) | 1 عدد |
| آب‌لیموترش تازه | 2 ق.س |
| خامه ترش | 3 ق.س |
| پنیر پارمزان (رنده‌شده) | - ب.م.ل |
آماده سازی
در صورت تمایل، می‌توانید مقداری ادویه کاری همراه سایر ادویه‌ها به گوشت بیافزایید و ورز دهید.
روش تهیه
گوشت را در ظرفی بریزید سپس رزماری، پاپریکا، مقداری نمک و فلفل سیاه را بیافزایید و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند (دقت کنید که گوشت چرخ‌کرده حتما باید سرد باشد).
یک دسته کوچک از اسپاگتی را جدا کنید و از آن به عنوان سیخ استفاده کنید سپس به اندازه یک نارنگی از گوشت بردارید و همانند کباب کوبیده، دور سیخ اسپاگتی بکشید. بقیه گوشت و اسپاگتی را به همین ترتیب آماده کنید.
تابه چدنی را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس کف آن را با مقداری روغن چرب کنید. سیخ‌های اسپاگتی را در تابه قرار دهید و از هر طرف سرخ کنید تا گوشت بپزد.
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم شود سپس فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی را بیافزایید و کمی تفت دهید. پس از آن، زردچوبه و گوجه‌فرنگی را بیافزایید و به تفت دادن ادامه دهید. در آخر، مقداری آب به تابه بیافزایید.
سیخ‌های کباب را در تابه روی سس بچینید سپس آب لیموترش را به سس بیافزایید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه روی حرارت بماند تا اسپاگتی آماده شود.
در این فاصله، مقداری از سس را به خامه ترش بیافزایید و هم بزنید تا خامه رقیق و با سس هم دما شود. در اواخر پخت، مقداری نمک به سس بیافزایید سپس خامه را به تابه اضافه کنید. اجازه دهید یک دقیقه روی حرارت بماند سپس از روی حرارت برداشته، در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 