در صورت تمایل، میتوانید بهجای استاک گوشت، از همان مقدار آب بههمراه يك عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
روش تهیه
1
یك عدد پیاز را در قابلمهای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا گوشت تغییررنگ دهد و آبِ آن كاملاً كشیده شود. مقداری آب به قابلمه بیافزایید. حرارت را زیاد كنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم كنید تا گوشت بهمدت 3 ساعت بپزد. پس از پخت، گوشت را آبكش كنید.
2
پیاز دیگر را در قابلمهای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس برنج را همراه زعفران، زیره و مقداری فلفل سیاه به قابلمه حاوی پیاز بیافزایید و بهمدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
3
استاك گوشت را همراه آب انار به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد كرده تا جوش بیاید. آلو سیاه را همراه كشمش، كره، مقداری نمك و فلفل سیاه به قابلمه اضافه كنید و هم بزنید تا مواد با یكدیگر مخلوط شوند و آبِ آن كاملاً تبخیر شود، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم كنید تا پلو گوشت بهمدت 30 دقیقه بپزد. پس از این مدت، پلو گوشت را هم بزنید، در ظرف مورد نظر بكشید و همراه ماست سرو كنید.