مواد لازم
راهنما| سينه مرغ (مكعبي خردشده) | 400 گ |
| نمک و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن) | ب.م.ل |
| بادنجان قلمي (باپوست و مكعبي ريز خردشده) | 2 عدد |
| پياز (نگيني خردشده) | 1 عدد |
| سير (كوبيده‌شده) | 2 حبه |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| برنج (دانه كوتاه) خیسانده شده | 3 پ |
| استاك مرغ | 4 پ |
| کره (ذوب‌شده) | 40 گ |
| رب گوجه‌فرنگي | 1 ق.س |
| گوجه‌فرنگي (مكعبي ريز خردشده) | 2 عدد |
| فلفل چيلي قرمز (مكعبي ريز خردشده) | 1 عدد |
| ادويه مخصوص (پودرشده) | 2 ق.چ |
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک مرغ، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
ادويه مخصوص شامل: پودر سير (2 قاشق سوپ‌خوري)، پاپريكا (2 قاشق سوپ‌خوري)، نمك (2 قاشق سوپ‌خوري)، دانه فلفل سياه (1 قاشق سوپ‌خوري)، دانه فلفل قرمز (1 قاشق سوپ‌خوري)، آويشن (1 قاشق سوپ‌خوري) که به‌صورت آسياب‌شده با (1 قاشق سوپ‌خوري) پودر پياز مخلوط شده‌اند.
روش تهیه
سينه‌هاي مرغ را با مقداري نمک و فلفل سياه مزهدار کنيد، سپس آن‌ها را در تابه‌اي حاوي مقداري روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شوند. سينه‌هاي مرغ را از تابه خارج کرده و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.
بادنجان‌ها را در تابه‌اي حاوي مقداري روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا سرخ شوند، سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها نيز گرفته شود.
پياز را در تابه‌اي گود حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس سير را به آن بيافزاييد و تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شوند. زردچوبه را به تابه اضافه کنيد و تفت دهيد.
آب روي برنج خيس‌شده را خالي کرده و آن را به تابه بيافزاييد و تفت دهيد. استاک مرغ و کره را به آن اضافه کنيد و حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد و استاک کاملاً به‌خوردِ مواد برود، سپس حرارت را ملايم کنيد.
رب گوجه‌فرنگي را در تابه‌اي کوچک حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را همراه گوجه‌فرنگي، فلفل چيلي، ادويه مخصوص، مقداري نمک و فلفل سياه به تابه حاوي پياز بيافزاييد و بگذاريد روي حرارت ملايم بماند تا به‌مدت 30 دقيقه بپزد.
در 10 دقيقه آخر پخت، سينه‌هاي مرغ و بادنجان را به تابه بيافزاييد. پس از پخت، تابه را از روي حرارت برداريد، گشنيز را به آن بيافزاييد و هم بزنيد. پائلاي بادنجان را در ظرف مورد نظر بکشيد و سرو کنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 