مواد لازم
راهنما| خمير كاري قرمز (طبق دستور داده‌َشده): | 1 ق.س |
| برنج دانه بلند (خیسانده شده) | 3 پ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن) | 1 ق.چ |
| كره | 70 گ |
| زعفران (ساییده و حل شده در آب) | 2 ق.س |
| تخم‌مرغ (همزده‌شده) | 2 عدد |
| پياز كوچك (نگيني خردشده) | 1 عدد |
| سير (كوبيده‌شده) | 1 حبه |
| كنسرو نخودفرنگي (بدون آب) | 55 گ |
| فيش سس (سس ماهي) | 1 ق.س |
یك قاشق چای‌خوری نمك، یك قاشق سوپ‌خوری تخم گشنیز، 2 قاشق چای‌خوری دانه زیره و 2 قاشق چای‌خوری دانه فلفل سیاه یا سفید را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا پودر شود، سپس 5 تا 8 عدد فلفل چیلی قرمز خشك را یكی‌یكی به آن بیافزایید و هم بزنید تا نرم شوند، سپس آن را كنار بگذارید. 3 تا 4 عدد پیاز شالوت (خردشده)، 6 تا 8 حبه سیر، 4 قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه (خردشده)، 2 قاشق چای‌خوری رنده پوست لیموترش، یك قاشق سوپ‌خوری پودر فلفل قرمز چیلی و یك قاشق سوپ‌خوری خمیر میگو را در خردكن بریزید و به‌مدت یك دقیقه خرد كنید، سپس ادویه‌های آسیاب‌شده را همراه چند قطره آب به آن بیافزایید و به خردكردن ادامه دهید تا خمیر غلیظ و یكنواختی به‌دست آید. خمیر را داخل ظرفی بریزید و 2 عدد ساقه گیاه لیمو سنگی (خلالی باریك خردشده) را به آن بیافزایید و هم بزنید.
روش تهیه
ابتدا خمیر كاری قرمز را طبق دستور داده‌شده، آماده کنید.
آب ِروی برنج خیس‌شده را خالی کنید و آن را همراه زردچوبه داخل قابلمه‌ای حاوی آبِ جوش بریزید و به‌مدت 10 تا 14 دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
برنج را در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ بریزید و به‌صورت مخروط درآورید سپس با دسته کفگیر، چند سوراخ در آن ایجاد کنید (این کار باعث می‌شود بخار برنج، به‌راحتی بالا بیاید و بهتر دم بکشد) سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
کره را با 3 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانیکه بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به‌مدت 30 دقیقه دم بکشد.
تخم‌مرغ همزده‌شده را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، بریزید. تابه را بچرخانید تا تخم‌مرغ كفِ تابه را كاملاً بپوشاند، حرارت را ملایم كنید تا بپزد، سپس آن را به‌وسیله کفگیر سوراخ‌دار، از تابه خارج كرده و خرد كنید.
پیاز را در تابه‌ای دیگر حاوی مقداری روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند. خمیر كاری را همراه نخودفرنگی و برنج پخته‌شده به تابه اضافه كنید و تفت دهید.
فیش سس و تخم‌مرغ را به تابه بیافزایید و تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید. مخلوط برنج را در ظرف مورد نظر بكشید و سرو كنید.
کپی کردن لینک
واتس آپ 