مواد لازم
راهنما| کله گوسفند (بدون‌پوست، پاک و شسته‌شده) | 1 عدد |
| پاچه گوسفند (پاک و شسته‌شده) | 6 عدد |
| پياز (دو‌نيم‌شده) | 2 عدد |
| سير (کوبيده‌شده) | 4 عدد |
| برگ بو | 4 عدد |
| رزماری | 2 عدد |
| زردچوبه | 1 ق.س |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| نمک و فلفل سیاه (کوبیده شده) | - ب.م.ل |
| آب لیمو ترش تازه | - ب.م.ل |
میزان اعلام شده معادل 4 حبه سیر می‌باشد
مقدار اعلام شده معادل 2 شاخه می‌باشد
روش تهیه
1
کله و پاچه را داخل قابلمه‌اي حاوي 3 تا 4 لیتر آب سرد به‌همراه سایر مواد (به‌جز نمک) بريزيد تا به‌مدت 7 تا 8 ساعت، روي حرارت ملايم بپزد و کاملا جا بيافتد
2
در اواخر پختِ کله‌پاچه، کمي نمک به قابلمه اضافه کرده، سپس آن را به‌همراه نان داغ و آب ليموترش تازه سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- افزودن سیر و رُزماری به کله پاچه، باعث می‌شود تا کله پاچه طعم مطبوعی پیدا کند.
- پس از خوردن کله‌پاچه، حتما چاي بنوشيد؛ چاي، احتمال ابتلا به بيماري‌هاي مزمن قلبي، ناشي از چربي و کلسترول را کاهش مي‌دهد.
- در صورت تمایل، می‌توانيد برای گرفتن بوی كله پاچه و خوش‌عطر شدنِ آن، از ميرپوا استفاده كنيد؛ بدین ترتیب که برای 1500 گرم گوشت، از یک عدد پیاز، یک عدد هویج، یک عدد ساقه کرفس و یک عدد تره‌فرنگی (قسمت سفید رنگ آن) استفاده كنيد و آن را در قابلمه بریزید و در آخر زمان پخت، از قابلمه خارج کنید.
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 