مواد لازم
راهنما| سينه مرغ (بدون استخوان، پخته و چرخ‌کرده) | 500 گ |
| سس مایونز | 1 پ |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده شده) | ب.م.ل |
| روغن مايع | ب.م.ل |
| پودر سوخاری | ب.م.ل |
| جعفری | ب.م.ل |
روش تهیه
1
سينه مرغ پخته و چرخ‌کرده را همراه سس مايونز، در ظرفي بریزید و هم بزنید تا با يکديگر مخلوط شوند.
2
تخم‌مرغ‌ها را همراه كمي نمك و فلفل سياه در ظرفي جداگانه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن‌ها كاملاً با يكديگر مخلوط شوند. سپس آن را به مخلوط مرغ بيافزاييد و با دست ورز دهيد تا كاملاً حالت چسبندگي پيدا کند.
3
کفِ دست را با مقداری روغن مایع، چرب کنید. از مایه آماده‌شده به اندازه نارنگی بردارید، در دست به‌شکل بیضی فرم داده و کمی آن‌ها را پهن كنيد، سپس كتلت‌ها را در ظرفی حاوی پودر سوخاري بغلتانيد.
4
کتلت‌ها را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ از هر دوطرف روی حرارت ملایم سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنِ اضافی آن‌ها به‌مدت 15 دقيقه گرفته شود. کتلت مرغ را در ظرف مورد نظر بچینید، مقداری جعفری روی آن بپاشید و همراه نان تازه سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- براي بی‌استخوان‌کردن سینه مرغ، با یک دست، سینه مرغ را گرفته و با دست دیگر، پوستِ آن را بکشید تا جدا شود. استخوان نواری‌شکلی در کنار سینه قرار دارد که می‌توانید از آن به‌عنوان دستگیره استفاده کنید. سینه را برگردانده و با نوکِ چاقو، گوشت را از غضروف و استخوان جدا کنید؛ فقط دقت کنید استخوان کوچکِ پشت گوشت سینه را نبُرید، سپس چاقو را زیر گوشت قرار داده و آن را کاملاً از استخوان جدا کنید.
امتیاز و دیدگاه کاربران
ثبت امتیاز
ثبت دیدگاه
پرسش و پاسخ
کتاب‌های مرتبط
دوره‌های مرتبط
کپی کردن لینک
واتس آپ 