مواد لازم
راهنما| برنج | 1/2 3 پ |
| نمک | ب.م.ل |
| باقلا زرد (خشک) | 1 پ |
| زردچوبه | 1 ق.چ |
| پیاز داغ | 20 گ |
| کره | 80 گ |
| روغن مایع | ب.م.ل |
روش تهیه
برنج را به‌همراه کمی نمک، از 3 ساعت قبل و باقلا را از 8 ساعت قبل در ظرف‌های جداگانه در مقداری آب خیس کنید. سپس هنگام پخت آبِ روی آن‌ها را خالی کنید
در قابلمه‌ای، باقلا را با مقداری آب جوش و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۳۰ دقیقه بپزد. سپس در آبکش بریزید (هنگام جوشیدن، کفِ روی آن را با قاشق جمع کنید و دور بریزید).
زردچوبه را در تابه‌ای حاوی روغن کاملاً تفت دهید. سپس پیازداغ را بیافزایید، مخلوط کنید و پس از 50 تا 60 ثانیه آن را از روی حرارت بردارید.
باقلا، کره، نیمی از مخلوط پیازداغ و 5 پیمانه آب را به برنج بیافزایید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید و آبِ برنج کاملاً تبخیر شود (هنگام پخت، یکی دو بار آن را هم بزنید). هنگامی‌که آبِ برنج تبخیر شد، درِ قابلمه را بگذارید و حـرارت را مـلایم کنید تا به‌مدت ۴۰ دقیقه بپزد و دم بکشد. زمانی‌که پلو آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و بقیه پیازداغ را با کمی از پلو مخلوط کنید و روی آن ریخته و سرو کنید.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- زمان پخت باقلا زرد متفاوت است. گاهی برای پخت، زمان بیشتری نیاز دارد. بنابراین بهتر است جداگانه پخته یا نیم‌پز شود.
کپی کردن لینک
واتس آپ 