آبگوشت کلم قمری

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 15 دقیقه
پخت 210 دقیقه
طرز تهیه آبگوشت کلم قمری

مواد لازم

راهنما
لیموعمانی 4 عدد
سردست گوسفند (با استخوان) 600 گ
دنبه 1 عدد
نخود (خیسانده شده) 1/2 پ
لوبیا سفید (خیسانده شده) 2/3 پ
پیاز (خردشده) 1 عدد
آب 1/2 2 لیتر
کلم قمری (بدون پوست و خردشده) 2 تا 3 عدد
سیب‌زمینی (بدون پوست و خردشده) 2 عدد
نعناع‌داغ 2 ق.س
رب گوجه‌فرنگی 3 ق.س
زردچوبه (پودرشده) 1/2 1 ق.چ
پیاز (رنده‌ و آب‌گرفته‌شده) 1 عدد
آب‌غوره 3 ق.س
نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) ب.م.ل
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

روش تهیه

1

روی لیموعمانی‏‏ ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‏‏ها را در قابلمه‏‏ ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به ‏‏مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی ‏‏ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‏‏ها را از آب خارج کنید.

2

گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز (خردشده) و آب را در قابلمه ‏‏ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‏‏که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.

3

در 45 دقیقه آخر پخت، کلم قمری و سیب ‏‏زمینی را به ‏‏همراه لیموعمانی و نعناع ‏‏داغ به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شوند.

4

رب گوجه ‏‏فرنگی را در تابه‏‏ ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را به آن بیافزایید و کاملا تفت دهید سپس آن را ‏‏همراه پیاز (رنده‏‏ شده) به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملاً پخته شود.

5

در اواخر پخت، آب‏‏غوره، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید.

6

آبگوشت را در ظرفی بریزید، گوشت را از استخوان جدا کرده و ‏‏همراه حبوبات و سیب‏‏ زمینیِ پوست‏‏ گرفته، با گوشت ‏‏کوب کاملا بکوبید، دنبه را کنار آن قرار داده و سرو کنید.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

امتیاز و دیدگاه کاربران

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی