نخود خیس و آبکششده، پياز، گوشت و دنبه را در قابلمهاي حاوي مقداري آب بريزيد (مقدار آب بايد درحدي باشد كه روي مواد را كاملاً بپوشاند) و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش آيد. پس از جوش آمدن، حرارت را ملايم کنید و درِ قابلمه را بگذاريد تا مواد بهمدت 3 ساعت و 30 دقيقه بپزند (كفِ روي مواد را با كفگير سوراخدار بگيريد و دور بريزيد).
2
در يک ساعت آخرِ پخت، سيبزميني را به آبگوشت بيافزاييد.
3
بادنجانها را در تابهاي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم از هر دو طرف، سرخ کنيد، سپس روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها گرفته شود.
4
سیر و زردچوبه را در تابهاي حاوي روغن تفت دهيد و نيمي از آن را در 30 دقیقه آخرِ پخت، بههمراه بادنجان و کمی فلفل سياه به آبگوشت اضافه کنيد و بگذاريد کاملاً بپزد.
5
در ظرفي، کشک را با دو پيمانه آبِ گوشت رقيق کنيد و در20 دقيقه آخر پختِ آبگوشت، به آن اضافه کنيد.
6
در اواخر پخت، نمک را به آن بيافزاييد و پس از پخت کامل، آبِ آبگوشت را در ظرفي بريزيد. گوشت را از استخوان جدا كرده و همراه تمام محتويات آبگوشت، با گوشتکوب بکوبيد، روي آن را با بقيه سيرداغ و نعناعداغ تزيين و سرو کنيد.