مواد لازم
راهنما| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| شیر ولرم | 2 پ |
| آرد نول (الک‌شده) | 3 پ |
| زردچوبه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| زیره سبز (پودرشده) | 1 ق.چ |
| رازیانه (پودرشده) | 1 ق.چ |
| نمک | 1 ق.س |
| شکر (نرم و دانه‌ریز) | 1 ق.چ |
| مایه خمیرترش | 1 ق.چ |
| روغن مایع | ب.م.ل |
روش تهیه
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي ريخته و با همزن دستي هم بزنيد تا زرده و سفيده آن‌ها کاملاً با يکديگر مخلوط شوند، سپس شير ولرم را به‌تدريج به آن اضافه کنيد و هم بزنيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند.
آرد، زردچوبه، زيره، رازيانه، نمک، شکر و مايه خميرترش را در ظرفي مخلوط و دوبار الک کنيد.
مخلوط آرد را به مخلوط تخم‌مرغ بيافزاييد و با همزن دستي، هم بزنيد تا مايه کاملاً نرم و يکدستي به‌دست آيد. به‌تدريج مقداري آب ولرم به مايه بالا بيافزاييد و هم بزنيد تا مخلوط نسبتاً شُلي (مانند دوغ) به‌دست آيد. روي ظرف را با سلفون بپوشانيد و يک ساعت در دماي محيط استراحت دهيد.
پس از اين مدت، کف تابه‌اي را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي، به مقداري روغن مايع آغشته کنيد. با ملاقه از مخلوط بالا برداريد و در تابه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا روي نان‌ها حباب ايجاد شود، سپس نان را از گوشه آن بلند کنيد و برگردانيد تا دو طرف آن‌ها پخته شوند. نان‌ها را از تابه خارج کرده و سرو کنيد.
نکات آشپزی به روایت سانازسانیا
- قبل از هر بار برداشتن مواد با ملاقه، مخلوط را هم بزنید تا ته‌نشین نشود.
کپی کردن لینک
واتس آپ 