دمی باقلا

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 10 دقیقه
پخت 70 دقیقه

موارد لازم

برنج 3 و 1/2 پیمانه
نمک به مقدار لازم
باقلا زرد (خشک) 1 پیمانه
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
پیاز داغ 20 گرم
کره 80 گرم
روغن مایع به مقدار لازم

روش تهیه

1

برنج را به‌همراه کمی نمک، از 3 ساعت قبل و باقلا را از 8 ساعت قبل در ظرف‌های جداگانه در مقداری آب خیس کنید. سپس هنگام پخت آبِ روی آن‌ها را خالی کنید

2

در قابلمه‌ای، باقلا را با مقداری آب جوش و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۳۰ دقیقه بپزد. سپس در آبکش بریزید (هنگام جوشیدن، کفِ روی آن­ را با قاشق جمع کنید و دور بریزید).

3

زردچوبه را در تابه‌ای حاوی روغن کاملاً تفت دهید. سپس پیازداغ را بیافزایید، مخلوط کنید و پس از 50 تا 60 ثانیه آن را از روی حرارت بردارید.

4

باقلا، کره، نیمی از مخلوط پیازداغ و 5 پیمانه آب را به برنج بیافزایید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید و آبِ برنج کاملاً تبخیر شود (هنگام پخت، یکی دو بار آن را هم ‌بزنید). هنگامی‌که آبِ برنج تبخیر شد، درِ قابلمه را بگذارید و حـرارت را مـلایم کنید تا به‌مدت ۴۰ دقیقه بپزد و دم بکشد. زمانی‌که پلو آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و بقیه پیازداغ را با کمی از پلو مخلوط کنید و روی آن ریخته و سرو کنید.

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

  • زمان پخت باقلا زرد متفاوت است. گاهی برای پخت، زمان بیشتری نیاز دارد. بنابراین بهتر است جداگانه پخته یا نیم‌پز شود.

امتیاز و دیدگاه کاربران

0 امتیاز دهید