تعداد: 2 تا 4 نفر/ آماده‌سازي: 20 دقيقه/ سطح: متوسط                                                                                                 

مواد لازم

اسپاگتی: 400 گرم

گوجه‌فرنگی رسیده (بدون پوست و خردشده): 7 عدد (700 گرم)

پیاز (نگینی خردشده): 2 عدد (280 گرم)

آب لیموترش تازه: 1 قاشق سوپ‌خوری (15 میلی‌لیتر) 

زیتون سیاه (بدون‌هسته): 12 عدد

گشنیز (پاک و خرد‌شده): 50 گرم

سیر (کوبیده‌شده): 1 حبه (5 گرم)

روغن زیتون: به مقدار لازم

سرکه قرمز: 2 قاشق سوپ‌خوری (30 میلی‌لیتر)

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم

پنیر پارمزان: به مقدار لازم

برگ ریحان تازه (پاک‌شده): تعدادی برای تزیین 

روش تهیه

1. ابتدا اسپاگتی را طبق روش مقدمه آماده و آبکش کنید. یک پیمانه از آبِ آن را نگهدارید.

2. گوجه‌فرنگي، پیاز، آب لیموترش تازه، زيتون و گشنیز را در غذاساز ريخته و هم بزنيد تا پوره شود، سپس آن را در ظرفي بريزيد. سير، 50 ميلي‌ليتر روغن زيتون، سرکه قرمز، مقداري نمک و فلفل سياه را به آن اضافه کرده و هم بزنيد تا سس سالسا آماده شود.

3. سس سالسا را همراه آبِ پاستا در تابه‌ای ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید. اسپاگتی را به سس بیافزایید و زیرو رو کرده تا آبِ آن تبخیر شده و سس کاملا به‌خوردِ پاستا برود. اسپاگتی سالسا را در ظرف مورد نظر ريخته، مقداري پنير پارمزان و فلفل سیاه روی آن بپاشيد و با برگ ريحان تازه، تزيين و سرو کنيد.

جایگزین

در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای اسپاگتی خانگی از اسپاگتی آماده که روش آماده‌سازی آن، در بخش راز و رمزهای پاستا، آمده است استفاده کنید.