زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه زمان استراحت:40 دقیقه زمان پخت: 60 دقیقه سطح پخت:متوسط وسایل موردنیاز : فر / قالب لوف 22×12 سانتی‌متری / اسپری روغن / غذاساز / ظرف‌های مناسب / الک / پارچه حوله‌ای یا سلفون / لیسک / توری سیمی / چاقوی دندانه‌دار
مواد لازم
موز (کاملاً رسیده): 1 عدد (220 گرم)
آرد (همه‌منظوره): 1 پیمانه (125 گرم)
آرد سبوس‌دار: 3/4 پیمانه
بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)
دارچین (پودرشده): 1 قاشق سوپ‌خوری (6 گرم)
نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
شکر قهوه‌ای: 1/2 پیمانه (75 گرم)
شیره افرا: 1/4 پیمانه
ماست: 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه (40 میلی‌لیتر)
تخم‌مرغ (به دمای محیط رسیده): 1 عدد
جو (پوست‌کنده): 3/4 پیمانه
خرمای پیارم (بدون پوست و خردشده): 1 پیمانه
مغز گردو (خردشده): 1/2 پیمانه (80 گرم)
آماده‌سازی
- فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید (در صورت استفاده از فر برقی، باید حالت پختِ پایین و فن کانوکشن و برای استفاده از فر گازی؛ حرارت پایینِ آن را انتخاب کنید).
- کف و دیواره یک عدد قالب لوف 22×12 سانتی‌متری را با اسپری روغن، چرب کنید.
- موز را کاملاً پوره کنید.
- آرد همه‌منظوره، آرد گندم، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.
روش تهیه
1. پوره موز را همراه شکر قهوه‌ای، شیره افرا، ماست، روغن، تخم‌مرغ و جو در ظرفی ریخته و هم بزنید. روی ظرف را با پارچه حوله‌ای یا سلفون بپوشانید و به‌مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
2. مخلوط آرد را همراه خرمای پیارم و گردو به مایه بالا بیافزایید و با لیسک هم زده تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
مراحل پایانی
- مایه آماده‌شده را داخل قالب چرب‌شده ریخته و به‌مدت 40 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا بپزد و رویه نان (پوسته نان)، قهوه‌ای‌رنگ و برشته شوند.
- پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده، نان را به‌مدت 3 تا 4 ساعت روی توری سیمی قرار داده تا خنک شوند، سپس نان را با چاقوی دندانه‌دار برش زده و سرو کنید.
نکته
- برای تهیه این دستور لازم است در قسمت مواد نانوایی تهیه خمیر و نان به روایت ساناز سانیا را به دقت مطالعه کرده باشید.
- برای جلوگیری از خشک شدنِ نان و خوش‌رنگ شدنِ رویه نان یا همان پوسته نان؛ یک عدد سینی فر را از آب جوش پُر کرده و در طبقه پایین فر قرار دهید (مقدار آب باید درحدی باشد که تا مدت زمان پختِ نان، تمام نشود).
دیدگاه خود را بنویسید