زمان آماده‌سازی:  20 دقیقه           زمان استراحت:40 دقیقه            زمان پخت: 60 دقیقه          سطح پخت:متوسط                       وسایل موردنیاز :   فر / قالب لوف 22×12 سانتی‌متری / اسپری روغن / غذاساز / ظرف‌های مناسب / الک / پارچه حوله‌ای یا سلفون / لیسک / توری سیمی / چاقوی دندانه‌دار

مواد لازم

موز (کاملاً رسیده): 1 عدد (220 گرم)

آرد (همه‌منظوره): 1 پیمانه (125 گرم)

آرد سبوس‌دار: 3/4 پیمانه

بیکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)

دارچین (پودرشده): 1 قاشق سوپ‌خوری (6 گرم)

نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری

شکر قهوه‌ای: 1/2 پیمانه (75 گرم)

شیره افرا: 1/4 پیمانه

ماست: 3/4 پیمانه

روغن مایع: 1/4 پیمانه (40 میلی‌لیتر)

تخم‌مرغ (به دمای محیط رسیده): 1 عدد

جو (پوست‌کنده): 3/4 پیمانه 

خرمای پیارم (بدون پوست و خردشده): 1 پیمانه

مغز گردو (خردشده): 1/2 پیمانه (80 گرم)

آماده‌سازی

  • فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید (در صورت استفاده از فر برقی، باید حالت پختِ پایین و فن کانوکشن و برای استفاده از فر گازی؛ حرارت پایینِ آن را انتخاب کنید). 
  • کف و دیواره یک عدد قالب لوف 22×12 سانتی‌متری را با اسپری روغن، چرب کنید.
  • موز را کاملاً پوره کنید.
  • آرد همه‌منظوره، آرد گندم، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

روش تهیه

1. پوره موز را همراه شکر قهوه‌ای، شیره افرا، ماست، روغن، تخم‌مرغ و جو در ظرفی ریخته و هم بزنید. روی ظرف را با پارچه حوله‌ای یا سلفون بپوشانید و به‌مدت 10 دقیقه استراحت دهید.  

2. مخلوط آرد را همراه خرمای پیارم و گردو به مایه بالا بیافزایید و با لیسک هم زده تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.

مراحل پایانی

  • مایه آماده‌شده را داخل قالب چرب‌شده ریخته و به‌مدت 40 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا بپزد و رویه نان‌ (پوسته نان)، قهوه‌ای‌رنگ و برشته شوند. 
  • پس از پخت، قالب‌ را از فر خارج کرده، نان‌ را به‌مدت 3 تا 4 ساعت روی توری سیمی قرار داده تا خنک شوند، سپس نان را با چاقوی دندانه‌دار برش زده و سرو کنید. 


نکته

  • برای تهیه این دستور لازم است در قسمت مواد نانوایی تهیه خمیر و نان به روایت ساناز سانیا را به دقت مطالعه کرده باشید.
  • برای جلوگیری از خشک شدنِ نان و خوش‌رنگ شدنِ رویه نان یا همان پوسته نان؛ یک عدد سینی فر را از آب جوش پُر کرده و در طبقه پایین فر قرار دهید (مقدار آب باید درحدی باشد که تا مدت زمان پختِ نان، تمام نشود).