آماده‌سازی: 20 دقیقه/ پخت: 50 دقیقه/ استراحت: 30 دقیقه/ سطح: متوسط

مواد لازم

اسپری روغن: مقداری برای چرب‌کردن

آرد نول: 360 گرم + 2 قاشق سوپ‌خوري

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک: 1/8 قاشق چای‌خوری

آلبالو (بدون هسته): 1/2 پيمانه

شکر (نرم و دانه‌ريز): 170 گرم

روغن مایع: 125 میلی‌لیتر

کره (خردشده): 125 گرم

وانیل: 1/8 قاشق چای‌خوری

تخم‌مرغ: ۴ عدد

ماست:‏ ۲ قاشق سوپ‌خوری

شیر: ۱ پيمانه

پودر پسته: به مقدار لازم

پودر قند: به مقدار لازم

آماده‌سازي

  • فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 180 درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم كنيد.
  • كف قالب دايره‌اي‌شكلي به قطر 22 سانتي‌متري را با اسپري روغن كمي چرب كرده، سپس روي آن را با كاغذ روغني بپوشانيد.
  • 360 گرم از آرد را همراه بيكينگ پودر و نمك در ظرفي مخلوط و دوبار الك كنيد.
  • آلبالوها را همراه بقيه آرد در ظرفي بريزيد و زيرو رو كنيد.

روش تهيه

1. شكر را همراه روغن مايع، کره و وانيل در ظرفي بريزيد و با همزن برقي هم بزنيد تا كرم‌رنگ شود. تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي به آن بيافزاييد و هم بزنيد تا مايه پُف كند.

2. ماست را به مايه بالا بيافزاييد و با دورِ كُند همزن برقي هم بزنيد. مخلوط آرد را همراه شير و طي 3 مرحله، به آن بيافزاييد و هم بزنيد تا مواد كاملاً با يكديگر مخلوط شوند.

مراحل پاياني

  • مقداري از مايه آماده‌شده را كف قالب ريخته، سپس مقداري آلبالو روي آن بريزيد و مجدداً مقداري ديگر از مايه كيك را روي آلبالوها بريزيد. به همين‌ترتيب ادامه دهيد تا مواد تمام شوند. قالب را به‌مدت 50 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزد (براي اطمينان از پخت، يك عدد خلال چوبي را در قسمت وسط كيك فرو كنيد. اگر كيك به آن نچسبيد، كيك پخته شده است).
  • پس از اين مدت، قالب را از فر خارج كرده و اجازه دهيد به‌مدت 15 دقيقه بماند تا به دماي محيط برسد، سپس كيك را روي توري سيمي قرار دهيد تا به‌مدت 15 دقيقه ديگر بماند و كاملاً سرد شود. روي كيك را با پودر پسته و پودر قند تزيين کرده، آن را برش بزنيد و سرو كنيد.