آماده‌سازی: 20 دقیقه/ پخت: 50 دقیقه/ استراحت: 30 دقیقه/ سطح: متوسط

مواد لازم

اسپری روغن: مقداری برای چرب‌کردن

کره: 120 گرم

شکر قهوه‌ای: 1/2 پیمانه

تخم‌مرغ: 2 عدد

آرد نول: 1/2 1 پیمانه 

بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری 

شیر: 1/2 پیمانه

کشمش (شسته و آبکش‌شده): 1 پیمانه

مربای انجیر (خردشده): 1/2 پیمانه 

روش تهیه

1. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تنظيم و گرم کنید. كف قالب كمربندی 18 تا 20 سانتی‌متری را با كاغذ روغنی بپوشانيد، سپس روی آن را با اسپری روغن، کمی چرب كنيد. 

2. کره و شکر قهوه‌ای را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا كشدار شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به آن بیافزایید و به‌مدت 2 دقيقه با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.  

3. آرد را همراه بیکینگ پودر در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

4. مخلوط آرد را همراه شیر، به‌تدریج و طی 2 مرحله به مخلوط کره بیافزایید و با لیسک هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید.

5. کشمش و مربای انجیر را به مخلوط بالا اضافه کرده و هم بزنید. مایه آماده‌شده را داخل قالب ریخته و به‌مدت 45 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا نان بپزد. 

6. پس از این مدت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید به‌مدت 15 دقیقه بماند تا به دمای محیط برسد، سپس نان را از قالب جدا کرده و به‌مدت 15 دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شود. نان را به‌صورت افقی برش زده و با مربای انجیر سرو کنید.


نکته

  • مايه نان را تا نيمه در قالب ریخته تا فضای كافی برای پُف كردن يا حجيم شدن نان وجود داشته باشد.
  • دقت كنيد هنگام استفاده از قالب‌های كمربندی، آن‌ها را محكم ببنديد تا هنگام پخت، مواد از آن خارج نشود.
  • نان را پس از خنک شدن، برش دهيد؛ در غير اين‌صورت ميانِ آن، خمير می‌شود.
  • این نان را می‌توانید در ظرف پلاستیکی دردار قرار داده و به‌مدت 3 روز در یخچال و 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.