آماده‌سازی: 15 دقیقه/ پخت: 20 دقیقه/ استراحت: 30 دقیقه/ سطح: متوسط
مواد لازم
آرد نول: 130 گرم
بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چای‌خوری
اَرده: 1/2 پيمانه
روغن مايع: 40 میلی‌لیتر
پودر قند: 1/2 پيمانه
خرما (بدون هسته و خردشده): 12 عدد
دانه كنجد: 1/2 پيمانه
آماده‌سازی
- فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
- کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.
روش تهيه
1. اَرده و روغن مايع را در ظرفی بریزید. مخلوط آرد را همراه پودر قند، به‌وسیله الک و به‌تدریج به مخلوط اَرده بیافزایید.
2. مواد را ابتدا با قاشق، سپس با دست مخلوط کرده تا خمیر نرم و يكدستی به‌دست آید.
3. از مایه آماده‌شده به اندازه‌های کوچک برداشته و در دست به‌شکل گرد فرم دهید، سپس کمی آن‌ها را در کف دست پهن کرده و خرما را داخل آن‌ها قرار دهید و روی آن را با خمیر بپوشانید.
4. خمیرها را داخل ظرفی حاوی کنجد بغلتانید و توپی‌ها را با فاصله از یکدیگر در سینی فر بچینید و سینی را به‌مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا بپزند و طلایی‌رنگ شوند.
مراحل پایانی
پس از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و به‌مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را به‌مدت 15 دقیقه دیگر روی توری سیمی قرار داده تا کاملا سرد شوند. شیرینی کنجدی را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو كنيد.
نكته
- مقدار آرد به غلظت اَرده بستگي دارد؛ بهتر است آرد را در يک مرحله اضافه نكنيد، بلكه آن را به‌تدریج بیافزایید.
- اگر خمير خيلی چسبنده بود، كمي آرد به آن اضافه كنيد؛ البته خمير نبایدخيلی سفت باشد، بلکه بايد كمی نرم و چسبنده باشد.
- اَرده غليظ‌تر، باعث خوش طعم‌تر شدن شيرينی می‌شود. نحوه تشخيص اَرده غليظ، این است که اَرده بايد كفِ ظرف ته‌نشين و غليظ شده باشد.
دیدگاه خود را بنویسید