آماده‌سازی: 15 دقیقه/ پخت: 10 دقیقه/ استراحت: 30 دقيقه/ سطح: متوسط

مواد لازم

آرد نول: به مقدار لازم  

زرده تخم‌مرغ: 2 عدد

پودر قند: 1 قاشق چای‌خوری

شير: 40 ميلی‌ليتر

روغن مايع: به مقدار لازم

وانيل شکري: 1/4 قاشق چای‌خوری

 مغز گردو (پودرشده): 200 گرم

پنیر ‌خامه‌ای يا خامه شيرين: 200 گرم

پودر پسته: 50 گرم 

آماده‌سازی

آرد را در ظرفی دوبار الک کنید.

روش تهيه

1. زرده‌ تخم‌مرغ را همراه پودر قند در ظرفی بريزيد و به‌مدت 2 دقيقه با همزن برقي هم بزنيد تا نرم و لطيف شود. شير، 1/4 پيمانه روغن مايع و وانيل را به آن بيافزاييد و مجدداً با همزن برقی هم بزنيد تا مواد کاملاً با يکديگر مخلوط شوند.     

2. آرد را به‌تدريج به مايه بالا بيافزاييد و با همزن برقی هم بزنيد تا خمير نرم و يکدستی به‌دست آيد و به دست نچسبد.    

3. خمير را با وردنه روی سطح آردپاشی‌شده باز کرده و از آن،‌ به اندازه‌های يک سانتی‌متری برش بزنيد،‌ سپس برش‌ها را دورِ نی مخصوص، به‌صورت نوار ببنديد. بدون اينکه نی جدا شود، آن‌ها را به فاصله 2 سانتی‌متری ببُريد.

4. خميرها را داخل قابلمه‌ای حاوی روغن داغِ فراوان سرخ کنيد (روغن‌جوش)، سپس آن‌ها را به‌وسيله کفگير سوراخ‌دار از قابلمه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهيد تا روغن اضافی آن‌ها به‌مدت 15 دقيقه گرفته شود. پس از این مدت، شيرينی‌ها را از نی جدا کرده و بگذاريد به‌مدت 15 دقيقه ديگر بمانند تا سرد شوند.

مراحل پایانی

مغز گردو را همراه پنیر ‌خامه‌ای يا خامه شيرين در ظرفی بريزيد و هم بزنيد تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس داخل ساق عروس‌ها را از مخلوط گردو پُر کنيد. سَر و تَهِ شيرينی‌ها را داخل پودر پسته بزنيد و در ظرف موردنظر بچينيد و سرو کنيد.

جایگزین

در صورت تمايل، می‌توانيد به‌جای مغز گردو، از مغز بادام يا پسته نیز استفاده کنيد.