زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه/ زمان استراحت: 24 ساعت/ سطح: متوسط
وسایل مورد نیاز: ظرف مناسب/ قاشق/ ظرف شیشه‌ای دردار استريل‌شده
مواد لازم
رب انار - 1 پیمانه (140 گرم)
سیر (کوبیده‌شده) - 2 حبه (10 گرم)
مغز گردو (نیمکوب‌شده) - 2 پیمانه (220 گرم)
نمک - به مقدار لازم
سس انار - 3 قاشق سوپ‌خوری (60 گرم)
نعناع خشک (پودرشده) - 1 قاشق سوپ‌خوری (5 گرم)
آب انار - 1/4 پیمانه (40 میلی‌لیتر)
شکر - 2 قاشق سوپ‌خوری (26 گرم)
زیتون سبز (بدون هسته) - 1 کیلوگرم
دانه‌های انار - مقداری برای تزیین
روش تهیه
1. رب انار، سیر، گردو، نمک، سس انار، نعناع، آب انار و شکر را در ظرفی بریزید و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید، سپس زیتون را به آن بیافزایید، مخلوط کنید و در ظرف شیشه‌ای دردار استریل‌شده بریزید.
2. درِ شیشه را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. پس از یک روز، زیتون پرورده را در ظرف مورد نظر بریزید و با دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.
نکته
- اگر زیتون شور است، آن را به‌مدت 2 ساعت در آبِ سرد قرار دهید سپس در آبکش بریزید.
- در میزان مصرفِ آب انار دقت کنید تا از حد نگذرد، زیرا باعث آب انداختن زیتون پروده می‌شود.
- در اسپانیا به زیتون پرورده، مقداری رازیانه (پودرشده)، سرکه و آویشن (پودرشده) و در ایتالیا به آن مقداری روغن زیتون، سرکه و جعفری اضافه می‌کنند.
- برای تهیه زیتون پرورده حتما از رب انار ترش استفاده کنید و برای شیرین کردنِ آن، کمی شکر بیافزایید.
- در گیلان برای تهیه زیتون پرورده، از سبزی چوچاق استفاده می‌شود، اما در شهرهای ديگر از نعناع استفاده می‌گردد.
پيشنهاد
- در صورت تمايل، می‌توانيد براي تهيه زيتون پرورده، نيمی از مغز گردو را به‌صورت نيم‌كوب و نيم ديگر را به‌صورت كوبيده‌شده استفاده كنيد.
- در صورت تمایل، می‌توانید از مقداری تخم گشنیز در تهیه زیتون پرورده استفاده کنید.
دیدگاه خود را بنویسید