آمادهسازی: 20 دقيقه/ پخت: 25 دقیقه/ استراحت: 4:30 دقیقه/ سطح: متوسط
مواد لازم
اسپری روغن: مقداری برای چرب کردن
مغز پسته (آسیاب شده): 120 گرم
آرد نول (الکشده): 30 گرم
پودر قند: 70 گرم
سفیده تخممرغ: 5 عدد
شکر (نرم و دانهریز): 35 گرم
شربت: طبق دستور دادهشده
رویه پنیر خامهای: طبق دستور دادهشده
پودر پسته: مقداری برای تزیین
آمادهسازی
- فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.
- کف سینی فر مستطیلشکل به ابعاد 38*28 سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با اسپری روغن، کمی چرب کنید.
- مغز پسته، آرد و پودر قند را در مخلوطکن ریخته و یک دقیقه هم بزنید.
روش تهیه
1. سفیدههای تخممرغ را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کف کند و جای پرههای همزن روی آن باقی بماند. شکر را بهتدریج به آن بیافزایید و مجددا با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
2. مخلوط پسته را به مایه بالا بیافزایید و با لیسک هم زده تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
3. مایه آمادهشده را داخل قالب ریخته و بهمدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر گرمشده، قرار داده تا بپزد. در این فاصله، شربت و رویه پنیر خامهای را طبق دستورات دادهشده، آماده کنید.
مراحل پایانی
- پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و بهمدت 30 دقیقه روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود. پس از این مدت، بهوسیله کاتر مستطیلشکل از کیک، قالب بزنید و روی سینی بچینید.
- شربت آمادهشده را بهوسیله قلمموی مخصوص آشپزی، روی یک لایه از کیک بمالید، سپس روی آن، با قیف یک لایه از رویه پنیر خامهای را بهصورت موجدار بزنید و لایه دیگری از کیک را روی آن قرار دهید و در آخر، مجددا یک لایه رویه پنیر خامهای روی آن بریزید.
- پودر پسته را روی دسر ریخته و بهمدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از این مدت، دسر اسپانیایی را از یخچال خارج کرده و سرو کنید.
شربت
30 گرم شکر (نرم و دانهریز) را همراه 100 میلیلیتر آب در قابلمهای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام بیاید.
رویه پنیر خامهای
100 گرم پنیر خامهای و 75 گرم پودر قند را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید. 250 گرم خامه (فرمگرفته) را در ظرفی دیگر بریزید و با همزن برقی هم بزنید، سپس آن را به مخلوط پودر قند بیافزایید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. رویه پنیر خامهای را داخل قیف با سرماسوره موجدار بریزید.
دیدگاه خود را بنویسید