تيراميسو

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 0 نفر
آماده سازی 20 دقیقه
پخت 120 دقیقه

مواد لازم

راهنما
كيك اسفنجي طبق دستور داده شده در بخش کیک
پنیر ماسکارپونه 200 گ
زرده تخم‌مرغ 2 عدد
شكر (نرم‌ و دانه‌ريز) 80 گ
خامه فرم گرفته 1/2 پ
سفیده تخم‌مرغ 1 عدد
پودر قهوه فوری 6 گ
پودر كاكائو ب.م.ل

در صورت عدم دسترسی به پنیر ماسکارپونه، میتوانید از پنیر خامه ای استفاده کنید.

روش تهیه

1

کیک اسفنجی را طبق دستور دادهشده در سایت در قالب مستطیلیشکلی آماده کنید.

2

یک کاسه را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

3

پنیر ماسکارپونه را در ظرفی بریزید و با لیسک هم بزنید تا نرم شود.

4

زردههای تخممرغ و 30 گرم شکر را در ظرفی بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید، سپس آن را روی قابلمهای حاوی آب جوش، روی حرارت خیلی ملایم به مدت 4 دقیقه، قرار دهید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا مخلوط کاملا کرم رنگ و غلیظ شود، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

5

پنیر ماسکارپونه را به مخلوط زرده بیافزایید و با لیسک مخلوط کنید.

6

خامه را در کاسه سردشده بریزید و با دور متوسط همزن برقی کمی هم بزنید تا جای پرههای همزن روی آن باقی بماند، سپس آن را به مخلوط زرده تخممرغ بیافزایید و با لیسک بهصورت دورانی هم بزنید تا مایه یکدستی بهدست آید.

7

سفیده تخممرغ را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید، تا پف کند سپس 30 گرم شکر را در 2 مرحله بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید تا جای پرههای همزن روی مخلوط باقی بماند، سپس آن را در 2 مرحله به مخلوط زرده تخممرغ بیافزایید و بهآرامی با لیسک در یک جهت به صورت دورانی مخلوط کنید تا مایه تیرامیسو آماده شود.

8

پودر قهوه فوری را همراه 20 گرم شکر و 50 میلیلیتر آب گرم در ظرفی بریزید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود. کیک اسفنجی را برش دهید و به سرعت در مایه قهوه قرار دهید تا مرطوب شود.

9

برشهای کیک را در ظرفی مناسب بچینید، سپس با مایه تیرامیسو روی آنها را بپوشانید. ظرف را بهمدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود. پس از این مدت، ظرف را از یخچال خارج کرده، پودر کاکائو را روی تیرامیسو الک کرده و سرو کنید.

10

تیرامیسو با بیسکویت لیدیفینگر

این دستور طبق روش تیرامیسو با کیک اسفنجی آماده میشود، با این تفاوت که باید به جای کیک اسفنجی از بیسکویت لیدیفینگر استفاده کنید. روش تهیه لیدی فینگر در قسمت پیشنیازها آموزش داده شده است. بیسکویتهای لیدیفینگر را یکییکی و با سرعت در مایه قهوه فرو کنید و نیمی از آنها را کف ظرف مورد نظر بچینید. نیمی از مایه تیرامیسو را روی بیسکویتها بریزید و سطح آن را با پالت صاف کنید، سپس بقیه بیسکویتها را روی لایه خامهای بچینید. بقیه مایه تیرامیسو را روی بیسکویتها بریزید و صاف کنید. در آخر، پودر کاکائو را روی خامه الک کنید. تیرامیسو را حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، تیرامیسو را از یخچال خارج کرده و روی آن را با برشهای توتفرنگی تزیین و سرو کنید.

 

نکات آشپزی به روایت سانازسانیا

  • کیک اسفنجی را برای مدت زیاد در مایه قهوه قرار ندهید فقط در حدی که مرطوب و نرم شود.
  • این دسر را نباید طولانی مدت در یخچال نگهداری کنید. اگر بیشتر از 6 ساعت قصد نگهداری تیرامیسو را دارید حتماً آن را در فریزر قرار دهید.

امتیاز و دیدگاه کاربران

ثبت امتیاز

ثبت دیدگاه

پرسش و پاسخ

دوره‌های مرتبط

پرطرفدارترین دستورات غذایی