وسایل مورد نیاز: پوست‌کن/ مخلوط‌کن/ قابلمه/ ظرفی مناسب/ قاشق/ شیشه مخصوص ترشی
مواد لازم
گوجه‌فرنگی سفت - 10 عدد (1 کیلوگرم)
گل‌کلم (بلانچ و ریز گل‌شده) - 150 گرم
هويج (نگينی خردشده) - 2 عدد (140 گرم)
سير (بدون پوست و کوبیده‌شده) - 1 بوته (60 گرم)
سياه‌دانه - 1 قاشق چای‌خوری
نمک و دانه فلفل قرمز (كوبيده‌شده) – به مقدار لازم
سرکه سفید - 160 میلی‌لیتر
روش تهیه
1. با استفاده از پوست‌کن، پوستِ گوجه‌فرنگی‌ها را برش دهید سپس آنها را در مخلوط‌کن به‌صورت پوره درآورید. گوجه‌فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شده و به غلظت مناسب برسد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره گوجه‌فرنگی را به‌مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
2. در این فاصله، گل‌کلم، هویج، سیر، سیاه‌دانه، نمک و فلفل قرمز را در ظرفی بریزید و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید.
3. مخلوط گل‌کلم را داخل شیشه مخصوص ترشی بریزید. سرکه و عصاره گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید، طوری‌که روی سبزیجات را کاملاً بپوشانند. درِ آن را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی گل‌کلم، پس از یک ماه آماده مصرف است.
دیدگاه خود را بنویسید