وسایل مورد نیاز: حوله کاغذی/ قابلمه لعابی يا استيل/ شیشه مخصوص ترشی
مواد لازم
آلبالو - 1 کیلوگرم
سرکه سفید - به مقدار لازم
نمک -1 قاشق سوپ‌خوری (14 گرم)
شکر - 1/4 پیمانه (40 گرم)
تخم گشنیز - 1 قاشق سوپ‌خوری
روش تهیه
- برگ و دُم آلبالوها را بگیرید سپس آنها را بشویید و روی حوله کاغذی پهن کنید تا آبِ اضافی آنها گرفته و کاملاً خشک شوند (می‌توانید برای این کار، از پنکه نیز استفاده کنید).
- سرکه، نمک، شکر و تخم گشنیز را در قابلمه‌ای لعابی یا استیل بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید و پس از چند جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
3. آلبالوها را داخل شیشه مخصوص ترشی بریزید، روی آن را کاملاً با محلول سرکه بپوشانید و درِ آن را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. ترشی آلبالو، پس از یک ماه آماده مصرف است.
نکته
- پس از جداکردن دُم آلبالو، نباید آن را به‌مدت طولانی در هوای آزاد نگه دارید؛ زیرا باعث فاسدشدنِ سریع آن می‌شود.
- برای تهیه این ترشی دقت کنید آلبالوها سالم و بدون کرم‌خوردگی باشند.
پيشنهاد
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای آلبالوی تازه، از آلبالوی خشک نیز استفاده کنید که در این‌صورت باید نمک را از دستور حذف کنید.
دیدگاه خود را بنویسید