وسایل مورد نیاز: حوله کاغذی/ قابلمه لعابی يا استيل/ شیشه مخصوص ترشی

مواد لازم

آلبالو - 1 کیلوگرم

سرکه سفید - به مقدار لازم

نمک -1 قاشق سوپ‌خوری (14 گرم)

شکر - 1/4 پیمانه (40 گرم) 

تخم گشنیز - 1 قاشق سوپ‌خوری 

روش تهیه

  1.  برگ و دُم آلبالوها را بگیرید سپس آن­ها را بشویید و روی حوله کاغذی پهن کنید تا آبِ اضافی آن‌ها گرفته و کاملاً خشک شوند (می‌توانید برای این کار، از پنکه نیز استفاده کنید).   
  2.  سرکه، نمک، شکر و تخم گشنیز را در قابلمه‌ای لعابی یا استیل بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید و پس از چند جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

3.  آلبالوها را داخل شیشه مخصوص ترشی بریزید، روی آن را کاملاً با محلول سرکه بپوشانید و درِ آن را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. ترشی آلبالو، پس از یک ماه آماده مصرف است.

نکته

  • پس از جداکردن دُم آلبالو، نباید آن را به‌مدت طولانی در هوای آزاد نگه دارید؛ زیرا باعث فاسدشدنِ سریع آن می‌شود. 
  • برای تهیه این ترشی دقت کنید آلبالوها سالم و بدون کرم‌خوردگی باشند.

پيشنهاد

در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای آلبالوی تازه، از آلبالوی خشک نیز استفاده کنید که در این‌صورت باید نمک را از دستور حذف کنید.