تعداد: 10 عدد/ آماده‌سازی: 15 دقيقه/ پخت: 15 دقيقه/ استراحت: 15 دقيقه/ سطح: متوسط

مواد لازم

اسفناج (پاک و خردشده): 500 گرم

تخم‌مرغ: 6 عدد

شیر: 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری

سیر (کوبیده‌شده): 2 حبه

کره (مکعبی خردشده): 2 قاشق سوپ‌خوری

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم

پنیر فتا (خردشده): 1/2 پیمانه

نان پيراشكی: 10 عدد

زرده تخم‌مرغ: 1 عدد

روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن): به مقدار لازم

روش تهیه

1.اسفناج را در تابه‌ای بدون روغن ريخته و روی حرارت ملايم تفت دهيد تا آبِ آن كاملاً كشيده شود، سپس تابه را از روي حرارت برداريد.

2.تخم‌مرغ و شیر را در ظرفی ریخته و با همزن دستی هم بزنید، سپس سیر و کره را به آن بيافزاييد و مجدداً با همزن دستی هم بزنيد تا مواد كاملاً با يكديگر مخلوط شوند. در آخر، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه كنيد.

3.مخلوط تخم‌مرغ را همراه پنير فتا در تابه‌ای نچسب ريخته و روی حرارت ملایم قرار دهيد تا تخم‌مرغ بپزد، سپس تابه را از روي حرارت برداريد و آن را به اسفناج تفت‌داده‌شده بيافزاييد و هم بزنيد.

4. از مايه آماده‌شده به اندازه‌های يكدست برداريد و داخل نان‌های پيراشكی بريزيد، سپس نان‌ها را به‌شكل بقچه فرم دهيد. روي هريک از بقچه‌ها را به‌وسيله قلم‌موی مخصوص آشپزی به زرده تخم‌مرغ آغشته كنيد، سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغِ فراوان سرخ كنيد تا طلايي‌رنگ شوند. بقچه‌ها را به‌وسيله كفگير سوراخ‌دار از قابلمه خارج كرده و به‌مدت 15 دقيقه روی حوله كاغذی قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود. بقچه‌های اسفناج را در ظرف مورد نظر بچينيد و سرو كنيد.