تعداد: 4 نفر/ آماده‌سازی: 15 دقیقه/ سطح: متوسط

مواد لازم

تخم‌مرغ: 8 عدد

نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم

کره (ذوب‌شده): 20 گرم

روغن مايع (مخصوص سرخ‌کردن): به مقدار لازم

ژامبون مرغ (درسته): 8 عدد

نان تست (تُست‌شده): 8 عدد

برگ اسفناج (پاک و بلانچ‌شده): 150 گرم

ساقه پیازچه (پاک و ریز خردشده): به مقدار لازم

روش تهیه

1. تخم‌مرغ‌ها را ‌همراه مقداری نمک و فلفل سياه در ظرفی ريخته و با همزن دستی هم بزنيد تا کاملا با يکديگر مخلوط شوند.

2. کره و کمي روغن مایع را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس تخم‌مرغ‌های همزده‌شده را در آن بريزيد و مرتباً هم بزنيد تا سفت شده و تخم‌مرغ کاملا خود را بگيرد.

3. در تابه‌ای ديگر، حاوی روغنِ ‌داغ، ژامبون‌ها را تفت دهيد، در حدی که برشته شوند. 2 عدد نان تُست را در ظرف مورد نظر قرار داده، سپس ژامبون‌ را روی نان بگذارید. 

4. مقداری از اسفناج بلانچ‌شده را روی ژامبون بگذاريد، اسکرامبلد ‌اگ را روی آن قرار دهيد و مقداری پیازچه روی آن‌ها بپاشيد و سرو کنيد.